四川凉面的做法是什么样的

2024-06-24 10:20:18 来源:

说到凉面,大家想到的就是四川吧,四川的凉面是比较著名的,而且我们也可以自己动手做凉面哦,来看看具体的做法吧!   主料:面条500克、小麦面粉700克   辅料:鸡蛋2个、黄瓜少许   调料:食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许   做法:   1、面粉+鸡蛋水,揉至没有干粉的状态   2、面条机做面条通常面和水的比例为5:2,手揉几下会觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,感觉揉不到一块儿似的,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的面团里面,用擀面仗稍压扁一点就行了,千万别觉得干加水哈。   3、面条机调至压面1档,把按扁的面团往里塞,另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,别着急,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。   4、每次滚过后,沾些干面粉,折叠一下,再继续滚一遍,一直滚到足够光滑为止   5、面条机换到切面功能,放入压好的面片,出来的就是面条了   6、面条做好就简单了,像平时煮面条一样把面条煮熟,捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连   7、黄瓜切丝备用   8、生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁,浇在面条上拌匀即可   凉面的做法还是比较容易的,主要是辅料多,虽然冬天吃凉面比较不合时宜,不过喜欢吃凉面的人倒是可以试试。 编辑推荐:[[天津著名小吃大全北京炒麻豆腐怎么做好吃很受外国人喜欢的十大中国菜之排名]]

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