鲁菜之龙眼大肠的做法

2024-06-24 10:20:18 来源：

今天说的龙眼大肠可不是那种桂圆哦，这是一种利用鱼肉和猪大肠结合的鲁菜，来一起学习做法吧！　　主料：鱼肉200克、猪大肠300克　　辅料：猪肉50克、鸡蛋白1个　　调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、高汤适量、鸡油适量、小麦面粉适量　　做法：　　1、将熟大肠头切为2厘米左右的墩　　2、把备好的鲜鱼取净肉剁成蓉，肥肉剁成蓉、鸡蛋取蛋清，加葱姜水搅打制成鱼茸　　3、把大肠墩入开水锅汆透，稍加盐、味精、料酒入味。捞出控净水分　　4、在大肠墩一端断面撒上少许干面粉　　5、将每一块大肠上挤上鱼蓉，再放上一粒青豆　　6、入蒸笼中蒸熟取出　　7、锅内加高汤，调好口味，勾溜芡，淋上鸡油，浇在即成　　这道菜做起来可能会有点麻烦，适合家庭主妇来做哦，做出来的味道肯定会让你吃了还想吃。编辑推荐：[[舌尖上的中国之上海很著名的十大小吃天津著名小吃大全很受外国人喜欢的十大中国菜之排名]]