豉汁凤爪——粤菜中的经典

说到粤菜，莫过于广式早茶了，很多经典的粤菜都让人吃过一次后就不会忘记那种味道，而豉汁凤爪就是其中的一道名菜，这道菜是怎么做的呢？ 　　主料：鸡爪500克 　　调料1：白糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片5克 　　调料2：八角1个、花椒15粒、桂皮1小块、葱花5克、姜丝5克 　　调料3：蚝油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香油5克、胡椒粉3克、盐1茶勺、生抽5克、尖椒片30克 　　做法： 　　1、鸡爪洗净，剪去趾甲，切得小些。 　　2、煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片)，煮开后倒入鸡爪，见到鸡指开始弯曲，就可以捞出备用，此步是断生，去除冰鲜的味道。 　　3、将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会“放”的，锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄。 　　4、取出马上投入凉水中，用水龙头冲洗，洗去表面的油，让鸡爪完全凉透，再倒入冰水(一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性)，接着捞出备用。 　　5、将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中，倒入热水，加盐3茶勺调味，放到蒸锅中大火蒸20分钟，转小火40分钟。 　　6、将鸡爪控干水取出，将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片)拌匀，并倒入鸡爪中拌匀，使其均匀裹上。 　　7、再用蒸锅大火蒸10分钟即可。 　　看着这道豉汁凤爪的做法，是不是也早已经心动了呢？心动不如行动，赶快自己动手开始做吧。 编辑推荐：[[鲁菜之龙眼大肠的做法简单易学的豆豉酱炖豆腐舌尖上的中国之上海很著名的十大小吃]]

宁夏癫痫病医院哪家治疗效果好

济南治疗癫痫的医院哪家好

济南儿童癫痫中医院哪家医院好

济南癫痫医院那家好

治羊癫疯济南哪家医院好